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Soupe de poulet aux nouilles soba

Pour un repas complet aux saveurs asiatiques…
 

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Recette pour 2 personnes ou 2 portions

 
1 blanc de poulet

1/2 courgette

1 carotte

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

quelques pousses d’épinards

une poignée de cacahuètes non salées

90g de nouilles soba

1 cube de volaille (j’ai utilisé un coeur de bouillon Maggie, meilleur que les cubes je trouve)

70cl d’eau

2càs de sauce soja

1 càs de mirin

Huile de tournesol

 

Couper le blanc de poulet en lamelles. Éplucher et émincer l’ail.

Dans un bol, mettre les morceaux de poulet, la sauce soja, le mirin, 1 càs d’huile de tournesol et l’ail. Laisser mariner le temps de préparer les légumes.

 

Couper courgette et carotte en petits bâtonnets.

Nettoyer et équeuter les pousses d’épinards.

Emincer l’oignon blanc (le blanc et une partie du vert).

 

Faire chauffer le wok à feu vif et cuire le poulet avec la sauce de marinade en remuant régulièrement.

Quand le poulet est cuit (quelques minutes), réserver les morceaux de viande et laisser la sauce dans le wok. Ajouter une cuillère à soupe d’huile de tournesol et faire sauter courgette, carotte et oignon blanc quelques minutes. Les légumes doivent rester croquants.

 

Ajouter l’eau et le cube de bouillon de volaille.

Laisse cuire quelques minutes à petits bouillons.

Ajouter les nouilles et cuire 4mn.

 

Ajouter la viande et les pousses d’épinards et cuire 1 mn.

Répartir les nouilles, les légumes, la viande et le bouillon dans deux bols et ajouter quelques cacahuètes que vous aurez fait griller à la poêle auparavant.

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