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Flan de quinoa et tarte à la rhubarbe

Cours de cuisine du Mercredi 6 juin à La Batellerie

 

Flan de quinoa

Ingrédients (pour 2 personnes)
40 g de quinoa
80 g d’épinards frais
Sel
1/2 oignon
3 tomates confites
1cuillère à soupe d’huile d’olive
130 g de crème fraîche liquide entière (40 cl)
1 œuf
Comté

 

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Bien rincer le quinoa pour enlever les petits cailloux qui pourraient rester. Le faire cuire dans un de l’eau bouillant et salée pendant 10 à 15mn.
Nettoyer les épinards en les passant sous l’eau et les équeuter.
Les cuire dans une casserole sans eau avec un peu de sel.
Éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Couper les tomates confites en petits morceaux.
Mélanger la crème liquide et les œufs. Assaisonner.
Ajouter le quinoa égoutté.
Mettre dans des ramequins individuels ou dans un plat à four et couvrir de comté râpé.
Cuire 30mn à 180°C.

 

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients (pour une tarte de 6 parts)
Pour la pâte brisée
200g de farine
100g de margarine
1 oeuf
un peu d’eau
sel
pour la garniture
500g de rhubarbe
20cl de crème liquide
15cl de lait
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

100g de sucre

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le beurre, l’oeuf, le sel et l’eau pour former une boule de pâte. Il ne faut pas pétrir trop longtemps la pâte qui serait dure à la cuisson.
Réserver au réfrigérateur.

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
Battre ensemble les œufs, la crème, le lait, le sucre vanillé et le sucre.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
répartir la rhubarbe et recouvrir de la préparation à l’oeuf.

Cuire 35mn.
La tarte est meilleure si elle est restée quelques heures au réfrigérateur.

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