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Pâte brisée

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes
250g de farine
125g de beurre mou ou de margarine végétale
1 oeuf du sel

 

Mélanger grossièrement la farine et le beurre avec une main. Ajouter le sel et l’oeuf et mélanger le tout pour former une boule de pâte homogène.
Si vous avez le temps, laisser la pâte au réfrigérateur enveloppée de film alimentaire ou dans un saladier couvert d’un torchon pendant 30mn. Ainsi, elle s’étalera plus facilement.

 

Si vous n’avez pas tout compris, tout ira mieux en regardant ceci :

 

 

Quelle matière grasse ?
Habituellement on utilise le beurre pour réaliser la pâté brisée, mais si on veut réduire son apport en acides gras saturés (responsable de l’augmentation du taux de cholestérol et de maladies cardio-vasculaires) on peut utiliser des margarines végétales.
L’autre avantage de la margarine, c’est qu’elle est molle ce qui est pratique quand on veut faire une pâte brisée à la dernière minute. Le beurre, s’il n’a pas était sorti à l’avance, devra être ramolli manuellement avec une fourchette ou une cuillère.
Si vous utilisez une margarine, choisissez-en une à l’huile de tournesol ou à l’huile olive, plus résistantes à la chaleur.

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